Baguettes (receta para dummies)

Pues hoy tocó el turno de intentar unas baguettes.

Ahí les va la receta para dos piezas de pan, de aproximadamente 20-25 cm de largo.

Ingredientes

500 gr de harina (procuren que contenga arriba de 10 gr de proteína por cada 100 gr)

Un puño de harina que utilizarán para su mesa y charola

1 sobre de levadura, la que conseguí en el super MegaComercial Mexicana, se llama TradiPan y cada sobre contiene 11 gr.

media cucharadita de sal fina

1 cucharada de agua

250 ml de agua tibia, (lo suficientemente caliente pero que no moleste al tacto)

Clara de un huevo para barnizar.

Aceite de oliva para engrasar recipientes.

Utensilios:
Rodillo
2 recipientes donde contendrá su masa
Una charola para hornear
Una pala de madera
Un cutter o cuchillo muy filoso
Brocha pequeña para barnizar
Un trapo de algodón para cubrir las piezas

Cierna la harina sobre un recipiente, agregue la sal, la levadura en polvo, y poco a poco incorpore el agua tibia. Revuelva ayudándose de una pala. La masa se desprende ligeramente del recipiente.

Enharine su mesa, ahora coloque encima su masa, amase unos 15 minutos, estire su masa, debe ser perfectamente maleable y elástica. Deposite su masa en un recipiente previamente engrasado con aceite de oliva, cubra con plástico adherente, sin que toque la masa.
Deje reposar aproximadamente 40 minutos, o que haya subido mínimo al doble de su tamaño.

Aquí ajústese a sus condiciones ambientales, si vive en una zona fría procure dejarle reposar en la zona más caliente de su cocina para acelerar el proceso, si no es posible, solo deje reposar más tiempo.

Una vez que ya dobló su tamaño, coloque su masa sobre su mesa enharinada nuevamente, apachúrrela con sus puños contra la mesa. Deje reposar unos 10 minutos, cubriendo con un trapo limpio. Corte en dos mitades. Cada parte será una pieza de pan. Forme un rectángulo ayudándose con el rodillo, aplane, el lado largo del rectángulo será el largo de su baguette. Tome una orilla y doble sobre sí mismo, como si hiciera un taquito, o un rollo, procure dejar el borde libre abajo de la pieza, y presione en los extremos ligeramente.

Coloque las piezas en su charola, previamente engrasada y enharinada. Cubra con plástico antiadherente evitando que toque la masa. Deje reposar unos 30-40 minutos en un sitio cálido, doblarán su volumen otra vez.

Luego, hará unos cortes transversales con su cutter, 3-4 cortes más o menos de medio a 1 cm de profundidad.

Barnice con una mezcla hecha con la clara de huevo y la cucharada de agua.

Hornear durante 30 minutos en su horno previamente calentado. Tip importante. Dejen un recipiente con agua en el interior desde el precalentado.

Esto permitirá un ambiente húmedo, lo cual parece ser que ayuda a que quede crujiente el pan, todavía no lo tengo dominado, así que no haga mucho caso de mi explicación, pero sí del tip. Esta temperatura es aproximadamente entre 180 y 200 °C. Ahí le calcula a su horno, el mío no tiene medidor así que es más al tanteómetro.

Los verá un poco dorados, retírelos del horno, barníce nuevamente, y vuélvalos a meter otros 10 mintuos. Retire del horno y a comer se ha dicho.

Ah en la foto coloqué una barrera hecha con papel metálico, el cual unté con aceite y enhariné, porque ví que mi charolita iba a ocasionar que los baguettes quedaran como siameses, así que eso fue una medida de emergencia, por si les sirve.

Conversaciones ajenas

Hace unos días, tuve que... ir a pagar el recibo de la luz a un banco.

Dicho sea de paso, detesto hacer esas diligencias. No por lo de pagar, que eso tampoco es que digamos un ¡huy qué alegría!. Pero, tener que hacer fila ahí en un banco, me crispa los nervios. Encima, el motivo de tener que hacerlo de ese modo era porque en un cajero recibí un billetito de 200 lucas, pero sin un pedacito en una de sus esquinas, y ya no valía en ningún lado, o en ningun negocio (intenté 3) me lo aceptaron. Recontra!

Así que inspirada y henchida de paciencia, me encontraba en la fila de espera. Atrás de mí, había una pareja de amigos, una chica y un pelafustán, adultos jóvenes... en un momento de su plática, el tipo menciona, en la expresión del más humilde entre los pudientes, que solo busca farolear... -Noo, si yo soy el más amolado de mis hermanos.
Aquí uno entiende, él es el jodido, y con jeta de superioridad. Presto más atención disimulando poco la impaciencia por mi turno en la ventanilla. El tipo prosigue -tengo una hermana la cual es dueña de varios negocios a un lado y otro de la central de autobuses.
Pero el otro hermano, para lo cual el tipo hace una cara de supremacía, lo que viene es el puesto soñado para quien quiera ser gente de grandes recursos económicos. - El otro, pssss es judicial.



Vivo en el planeta de los simios. En el mundo del absurdo. Diría que me resultó molesto, la verdad es que nunca podría acostumbrarme a escuchar eso, aunque lo escuche una y otra vez, y sea tomado como algo que así deba ser, o el así funciona todo.
Me dió tristeza y enojo. Aunque tampoco lo niego, me causó la risa que da el absurdo. El gran puesto, el gran ingreso económico y esa sensación de omnipotencia, sin duda alguna, está respaldada en un sinfín de acciones delictivas de parte de quienes se supone que son parte de la justicia. Y el hermanito "más amolado" supone que es algo de lo cual presumir...


Me tocó mi turno y puse pies en polvorosa, no sea que se les ocurra llegar al hermano y amigos, a hacerle compañía a su hermanito presuntuoso.

Pena ajena.

Orgullitos Inc.

Lo hice yo solita!!

Haciendo uso del título del blog... tengo que cacarearlo.

Me había detenido, por pretextos que siempre encontraba oportunos, hasta hoy.
Les platicaré rápidamente. Nunca he tomado un curso de cocina, de ningun tipo, todo ha sido a base de mi técnica prueba-error. Hoy estoy que no quepo de alegría. Porque desde hace meses tenía esa inquietud de tomar un curso de panadería, y destino aciago, mi agenda no ha comprendido esos deseos.
Así que hoy que andaba de ociosa por la tarde, mi yo interno me incitó con un -no le saques! total si no queda, lo intentas otra vez.
Desafiando todo pronóstico sí quedó!!!
Vean nada más mi creación, ¿a poco no tiene muy buena pinta?

Ricitos de ébano

No conozco límites.

Apenas ayer estuve viendo en youtube como utilizar unas tenazas. Mismas que recibí en uno de los regalos que me dió mi papá, hace algunas navidades.
Si pudiera pintarme el pelo rojísimo, o azul, de un momento a otro lo haría. Lo que no ayuda es que tengo las cejas muy marcadas y negras así que no les usaría para mi look del diario, pero bueno, lo que sea es bien recibido para divertirse.

Juzguen por ustedes mismos.













De mi disfraz de mujer con peluca lacia, a mujer rizada toda candela. Grrr.

Trivanidades

Es bastante trivial, pero no lo puedo negar.
Luego de mi chapuzón, para ahuyentar las lagañas, me decido a salir a enfrentar a la vida, previo paso por la sesuda elección de mi vestuario en mi clóset.
Todo es tan sencillo, muchos pensarán y lo hacen bien, que uno toma lo primero que toma del clóset. En parte sí. Pero mientras me bañaba hice un análisis, meteorológico + actividades a realizar en el día + mi modo con el que ando, + a cual de todas mis zeretchas le toca salir a ganarse la chuleta.
Hoy toca irme vestida con traje de oficina. Pantalón negro, camisa a rayas blancas y azules, suéter ligero, zapatos negros. Soy toda solemnidad. Ahí nada más dejo mis cabellos en total anarquía para contrarrestar y darle el toque coqueto.

Si no mal recuerdo, hasta hace una semana todavía estaba comiendo raspados de tamarindo y tacos de pibil. Las garnachas se abonan estrepitosamente en mi tejido adiposo. Y encima como brownies.

Y hoy, comprobé, que toda la ropa que traigo puesta es para mi tonelaje en versión delgada... contra todo pronóstico, se me desapareció una lonjita que traía, jaja y no, no se redondeó por completo.

Gordas del mundo, ódienme

Es difícil describir la felicidad que otorga verse y sentirse en tu peso, no porque mi autoestima radique ahí, que la tengo fincada por todos lados para no errarle. No tengo queja, verme al espejo no me castiga ni me genera sentimientos negativos, ni deseos insanos o frustración por las promesas no cumplidas. Me siento bien y me veo bien.

Un mago no revela sus trucos, pero yo ni soy maga y lo que hago es el secreto más obvio de todos.
Como lo que me apetece, en cuando a variedad no me limito, solo pongo atención a la cantidad y frecuencia.

Luego vengo, voy a jugar con Sansón a las patadas.

Foto: Free coiled tape measure healthy living stock photo Creative Commons, por Pink Sherbet, en Flickr, usada bajo licencia Creative Commons, attribution 2.0 Generic.

Partida de nueces...

Ayer vino a visitarme Pily. Así que confirmando su visita la noche previa, bien pude irme a descansar, pero no señor, yo con mi costumbrita de dormir pasadas las 2 de la mañana. Al siguiente día, apenas abrí los ojos y a duras penas me dió tiempo de bañarme, alaciar mi cabellera y trapear los pisos.

Triste mi calavera. Por primera vez no hubo tráfico, jaja y Pily llegó una hora antes de lo planeado, con toda la pena del mundo no pude ir por ella a la terminal, así que la trajo un taxista acomedido.

Ya les contaré toda la peripecia, por ahora baste decir que nos divertimos como enanas, porque grabamos tanto el procedimiento de elaboración de los brownies, como una charla mientras dábamos el visto bueno a la creación de la incipiente repostera, sí, con un montón de pena eso de sentirse vigilado como que coarta la expresión, no obstante, el material grabado queda para la posteridad, nada más que ahí les encargo los varios videos de corta duración, jaja a ver si nos decidimos a subirlos todos de un jalón.

Pero para no quemar a la implicada, primero me chamusco yo.

Viboréenme a gusto. Podría haberme producido más, pero la verdad sea dicha, normalmente no me maquillo, y al menos me acepto como soy, ¿ya qué?. Aunque ya viendo el video, aquí cayeron mis listas de admiradores. O se quedan los aferrados, plaaaaffff.

Mis vacaciones

A mi regreso, cargué con mis triques y mi despensa. No lo puedo evitar, siempre que viajo, voy a la María Félix, aunque ahora no llevaba mis 40 maletas. Llevé una maleta pequeña, pero al regreso, mi ropa terminó en una bolsa turística, y la maleta cargada de alimentos. Es que soy chef, en ciernes. Por si me reclaman en las revisiones que llevo mis ingredientes y muchas yerbas extrañas.

Ahora verán, el mar, en esa zona es abierto, así que no es posible meterse a nadar, salvo a andar en la orillita del agua. Esas aguas son peligrosas, yo las conocí de niña, me gustaba ver el mar y su inmensidad, me gusta su sonido, y tuve varias tardes dejándome hipnoptizar con sus imágenes.
Me faltaron muchas fotografías, tomé las que pude, pero el tiempo es corto, y ahora en la bnedición del clima del antiplano, en serio creo que ya estaba media comatosa. Les enseño algunas:

El azul inmenso, la brisa y sus olas, jugando con la arena en su vaivén.
De verdad que es de las mejores postales,
no la foto, jaja sino las sensaciones para mis recuerdos.

Terminal de contenedores. Siempre tuve la esperanza que fueran ocupados de forma comercial, y no solo para uso de la refinería petrolera. La logística es mucho más complicada de lo que alcanzo a comprender, pero preferiría que esa terminal generara ganancias de otra manera y no como siempre, solo subsistiendo del petróleo, que ya se acaba.

Esto es una divinura, claro, en tiempo real, jugar bajo el sol, ahí les encargo el bloqueador y el suero intravenoso.
Pero la vista está hermosa. El juego dura, hasta que la deshidratación les alcance.

El malecón, ahí se ven los barquitos. Hace muchos años, me iba a correr ahí,
aunque resulta impensable eso de hacer ejercicio con tremendo solazo y temperaturas
radioactivas, es agradable, el paisaje reconforta todos los achaques.

En la autopista rumbo a las salinas.

El vigía del camino. Pájaro coronado, que no tengo idea cómo se llama
pero con todo y mi pulso tembloroso, alcancé a tomarle con mucho zoom.

Las Salinas del Marqués.
Sí, como se imaginan, de ahí proviene la sal.
Procuré tomar la foto de las personas que ahí trabajaban arduamente,
ahora aprecio mucho más los granitos de sal en mi mesa.

De vuelta al Puerto, el poblado.

Esto, es una biblioteca, en el centro de la ciudad de Salina Cruz, de niña fui varias veces, no había muchos libros.
Mi decepción era que hasta había libros de texto de la secretaría de educación pública.
Ya buscando un poco más, pasé varias horas muy entretenida.

En las calles del centro, unas "mareñas", con huipil y enagüas, vendiendo sus productos.

Un puesto de pescados y mariscos, con cliente dubitativo.

Justo entre el palacio municipal y la plaza cívica,
estaban instalando una "ramada" que es un techo
elaborado con palmas.
El motivo son las fiestas de Mayo, el festejo
principal del puerto, y que se celebran en esta semana.

En las calles, también instalan puestos ambulantes por siempre,
con materiales inamovibles, y con cortinas de acero. Triste caso.

Mientras anochecía, esa nube será del vapor que se ha juntado en el transcurso del día.

Si todavía permanecen acá. Ahora mostraré algo más personal, no, no se ilusionen no son fotos en triquini. Boooh.

Palmera y sus cocos, al lado un árbol de almendras.

Dátil

Mangos

¡Adivinaron!, son limones.

Un mango recién cortado, hay que tener cuidado, ese líquido que sale recién lo separa uno de su ramo, puede lastimar la piel.

El botín de mangos, y algunos limones que recolectamos.

Bueno, esos árboles son algunos que plantamos, mis hermanos y yo, en compañía de mi papá. Están en un terrenito que está en el istmo. De niña, llegué a pensar, que mi destino era aciago, ¿cuántos en sus vacaciones se la pasaban así de entretenidos cavando hoyos, plantando, haciendo cajones con material de construcción para nuestros arbolitos?, solo nosotros. Dramas Inc.
Tuvimos los juguetes que se nos antojaron, pero también aprendimos a hacer muchas tareas y oficios.

Claro, un árbol como sea lo plantas, aquí fueron varios. Ahora no dejé pasar la oportunidad para agradecerle a mi papá, que nos regalara una infancia tan feliz. Me emocioné, esos árboles que tanto cuidamos por temporadas, y los sufrimos de cansancio, son grandes, fuertes y muy generosos. Con verles, sé que esos mismos cuidados, mis padres los han tenido para con nosotros. La dedicación y el trabajo rinden frutos, y yo me traje mis mangos, que sí les presumo sin remordimientos, son los más ricos del mundo.

Derritiéndome

Ayer por la mañana ya estaba en tierras Oaxaqueñas. La capital del estado es una maravilla. Solo que yo estoy internada en el estado. A la orilla del pacífico en el puerto de Salina Cruz (salina baches para los cuates). La idea original era ir a lucir mi corpachón a Huatulco, pero ahora vamos por partes.

Del calorón no tengo derecho a quejarme, es parte del encanto. Dado que el búnker es un frigobar, libre de alcohol (boooh). Aquí en el istmo de Tehuantepec, literalmente me derrito.
Apenas llevaba 4 horas de estancia y yo de enclenque sintiendo que me daría un supiritaco. Estar a nivel del mar, debería mejorar mi citadino corazón.
Litros de agua fría, unos tacos de cochinita pibil para desayunar, un coctel de ostiones a medio día y unas garnachas por la noche ya me regresaron las ganas de vivir. Claro, con sus intermitentes raspados de tamarindo. Qué bonita es la vida.

Para guía turística, chequen en México Desconocido, donde mi amigo Mauricio Alcaraz tiene muchas y muy bonitas fotos, y ahora están publicadas (otra vez) unas fotos de la presa Miguel Alemán, para esta edición especial de Oaxaca.

Aquí el tour es sin mucho oficio, el único fin ha sido pasármelo bien y dejar atrás mis diversiones de claustrofilia.

Por la carretera trans-ístmica. La vegetación a media agua, por el efecto de la sal, la tierra viene siendo como más arenosa que nada, aún así, se ve algo de hojas verdes entre tanta rama que quiere ser leña. Eso sí, el cielo azul está como pintado de bien hechecito.

Por la mañana tomé la foto mientras me encaminaba hacia el mercado del centro. Den click a la foto. Una señora en su "chor" (short) y un perro que no era suyo, pero caminaba al lado, como buscando qué se encuentra. Ambos felices y campantes. Y yo atrás de ellos igual a paso sin prisa, pero sin mi "chor".




El desayuno anhelado, los tacos de pibil ahhh con mucha salsa habanera. Como deporte extremo, primero pedí un jugo de naranja, para acidificar el estómago un poco más, y después, cuando ya sentía que mis papilas gustativas estaban ardiendo pero no de deseo, un agua de ciruela ácida. Barriga de tragaaldabas a la orden.

El transporte público. No me consta que todas las unidades son como la de la foto, ni puedo asegurarlo, solo fotografié al que pasó. Habría supuesto que la foto había sido tomada hace 20 años. No, ha sido el día de hoy, pero esos camiones siguen circulando.

Por la tarde, en el parque del centro, la vida pachona, algunas señoras con sus retoños jugando, la parejita en el faje, la chamacada reposando las neuronas y a leguas se les ven las ansias por regresar a clases. El bote de agua tirado en el pasto, se le habrá caído accidentalmente a alguien.
Para las 6 de la tarde los sonidos de los zanates hacen apresurar el paso, para esa hora ya estaba lejos de su campo de tiro (no pregunte qué disparan).

...

¡Cómo hemos cambiado!

Tostadas saníssimo, hasta hace un tiempo incluía impreso en su empaque juegos de sudoku.
Me pareció mmh novedoso. Normalmente la pirámide nutricional del cereal del gallo ya me la tengo aprendida, el contenido nutrimental y las cifras con curiosos asteriscos es parte de lo que deben incluir los empaques de productos alimenticios. Quaker me sorprendió cuando intentó sus mensajes inspiracionales, con sus 30 consejos de bienestar.
Pero, pero...


Un texto de más de 3 renglones, y de Albert Einstein, en el paquete de tostadas, es hartamente inspiracional. Renueva mi confianza en el mundo, ohhh estamos salvados. Gracias tostadas saníssimo, alguien tuvo la buena idea de agregar textos distintos a lo que el resto solo cumple, y muestra la confianza en que algun mexicano que consume sus ricas tostadas, también leerá dicho texto... completo, y tal vez, si la suerte nos acompaña, reflexionará unos instantes.

Insisto, ¡cómo hemos cambiado!.

Lo que hay que leer

¿A poco están aburridos?.
Estuve mironeando wordpress, por si hay que mudarme, tiene buenas opciones, a lo mejor permanezco en blogspot a fuerza de la costumbre con todo y sus bemoles, wordpress no termina de convencerme.
En los últimos días se ha enlentecido mi paseo por internet, supuse que había incrementado la gente con "tiempo libre".
Ahora es cuando, pensé, empezaré a leer posteos masivos en los blogs. Sí como no.
Vaya, firmo poco, mea culpa, aunque siempre me haga el propósito de firmarles a todos los que leo, luego me ataranto, y me quedo cómodamente en el reader pasando de un sitio a otro. Pero, volviendo al punto. Bola de generadores de pretextos. Eso de que han tenido mucho trabajo, en algunos sitios ya no aplica. Ahora en casa de 24x7, e igual, siguen sin postear.
O no tengo amigos oficinistas, creo yo. Políticamente incorrecta, aquí acabo de perder una buena parte de mis posibles votantes.

Luego de los aconteceres que ya todos saben, no me dió la histeria por no tener muchas opciones de salida, tampoco fui a hacer una compra compulsiva de libros, ni renta de películas. Ni falta que hace, hay espectáculos por temporada. Veamos. No puedo evitar divertirme cuando de un wikipediazo a otro, algunos ya se sienten epidemiólogos. Con suerte son los mismos con harta experiencia en el tema de recursos energéticos, y luego lo serán cuando se trate de un meteorito. Leí hasta las lágrimas cuando una teoría conspiratoria decía que el negocio de los cubrebocas había duplicado sus ganancias. Se regalan ábacos. Los estantes de productos de limpieza están más concurridos que nunca. El ecoloco nunca morirá, esto es momentáneo. No hay clases, pero varios niños siguen compartiendo babas y mocos, ahora agrupados con sus vecinos, pero bajo el cuidado de las mamás. Que por cierto, veo a mamás histéricas que ya no saben qué hacer con sus chamacos. Luego regresarán a clases y se quejarán porque nunca los ven. Por cierto, ¿ahorita se les ocurre que es buen momento para que lean un libro?. Sí, hay ejemplos claros de asociación de situaciones. Aburrimiento=leer. Si nunca antes les ha parecido buena idea, y no es algo que acostumbren a hacer los papás, es previsible la aceptación que tendrá entre los afectados.


Ah, pura flora y fauna. Por eso mejor transcurro mi vida online como siempre.
Soy seguidora de Lost, ví el más reciente capítulo de su temporada 5, acerca de Daniel Faraday. La temporada pasada ya estuve cerca de abortar la misión, llegó a parecerme aburrido. Pero la verdad, en ésta temporada se recuperaron ampliamente, volvieron a capturar mi atención y fidelidad.
También ya estoy al día con Dr. House igualmente en su 5a temporada.
Si son (otros)fanáticos de esas series, no olviden dejar su sentir, lo del padre de Faraday no me la esperaba, ahora sí me sorprendieron.

Ya posteé, ahora me dispongo a invitar al acompañate una rebanada de pay y un café, en mi jardín Zen, mientras todo pasa. No hay que dejar pasar la ocasión. Ven pa'cá que aquí no hay virus. De esos.