Receta para Pizza, en versión "cualquiera puede hacerla"

Día domingo, con futbol y pizzas.
Uy, suena alentador.



Era ironía. Desde hace un tiempo le he ido perdiendo el gusto al fut, antes era cuasi devota. Hoy con sorpresa descubrí un Brasil-Italia, y no hubo cambios en mi conducta habitual, solo le he visto por unos minutos, los dos primeros goles, el autogol solo ante los gritos de mis vecinos, y ni así me avispo.

Ni tiempo les daré para pensar en un discurso motivacional pro-fut. Me niego a ver un partido completo, solo por las piernas, si no me llevan al estadio. Es eso, me parece poco soportable dejar toda actividad a un lado y chutarme el partido con los comentarios, y silenciar por completo tampoco es buena opción.
Además, hoy especialmente, he quedado con el ombligo volteado. Pocas veces he comido tanto en una sola exposición. Solo que desde hace días venía maquinando la idea. Todavía el jueves pasé a hacerme de algunos ingredientes. Ayer sábado, revisé varias recetas en internet, consulté mi libro de recetas, hasta la levadura trae receta para pizza.
Lean y aprendan.
Cuando hay tantas explicaciones o versiones para una misma cosa, tenga por seguridad que ninguna es del todo buena.

Ecléctica gourmet. Sí señor, aquí presente.

Dejé mis ideas en reposo, de las 2 a las 9 horas del domingo. Me levanté de un humorcito que ahí les encargo. Un café después, todo empieza a tomar forma, o bueno, puedo tener forma humana. Mi jugo de naranja, una sopa de garbanzos, un huevo estrellado pero que sea muy frito, respetando la yema, que la rodeo hasta que ya no hay de otra, desde niña siempre he disfrutado ese juego, de no dejar correr la yema por todo mi plato y la voy atajando a poquitos, hasta que ya no queda más.
Una vez bañada y peinada, y recalco, despierta, no hay persona más risueña. Ahora sí podemos tomar decisiones.
Hoy toca hacer pizza, y dado que ninguna receta terminó por convencerme y algunas sí están medias fumadas, hice uso del poder que me confiere mi carrera incipiente de panadera.

Pues la hago así y veremos que sale. (Lógica avanzada, grado de dificultad III)

Receta para pizza

(Suficiente para 4 comensales de buen diente)

Para la masa básica

15 gramos de levadura (los sobres traen 11 gr o miden o al tanteómetro, ahí lo que les sea más fácil)
1 cucharada de azúcar
50 ml de agua tibia

500 gr de harina, tener disponible otro poco aparte, la usarán para enharinar su superficie de trabajo.
350 ml de agua tibia
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Aceite para engrasar la superficie donde horneará su pizza.


En mi caso, una de mis pizzas favoritas es la de vegetales, así que eso usé en esta ocasión. Póngase creativo si esto no le satisface, cambie vegetales por embutidos ya verá que cosa tan rica.

150 gramos de champiñones lavados, y cortados en filetes delgados.
1 tomate en rodajas
1 pimiento morrón en tiras delgadas
1/4 de Cebolla en rodajas
2 purés de tomate chicos
Sal y pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva para rociar.
500 gr de queso mozzarella, rallado.
Orégano

Procedimiento.

En un cuenco, mezcle la levadura, el azúcar y los 50 ml de agua tibia, revuelva bien. Tape el recipiente con un trapo limpio. Deje en un lugar libre de corrientes de aire y tibio. Yo lo meto al horno de microondas, apagado. Esta mezcla subirá su volumen exponencialmente, así que use un recipiente más grande de lo que pueda contener la mezcla. Este proceso lleva unos 15 minutos. Haga algo de provecho mientras, no se quede ahí a contemplarlo.

Cierna (pase por un colador o tamiz) los 500 gramos de harina, agregue la sal, 2 cucharadas de aceite, y ahora aquí agregará su mezcla, que pasado el tiempo indicado, verá que es una especie de espuma y de aroma primaveral. Ayúdese con un tenedor tratando de incorporar todo. Ahora agregue poco a poco el agua tibia, para esto vaya usando las manos para ir amasando. No se le ocurra agregar el agua de un jalón, lo único que conseguiría es un chicle de masa y se pasará mucho más tiempo tratando de despegarlo. Así que apéguese a mi consejo, poco a poco el agua tibia y trate de incorporarla a la masa antes de volver a agregar. Apachure con sus puños, estire la masa, debe quedar flexible y elástica, sin que se sienta pegajosa. NO agregue más harina.

Una vez que logró tener su masa flexible. Engrase un recipiente hondo, coloque su masa, embarre la parte superior de su masa con el aceite también, procure extenderla en su recipiente, de manera que cuando crezca no se encuentre toda al centro, calcule sus espacios, ésta masa al menos doblará su volumen, para que su recipiente no le quede justo. Tape con plástico adherible. Colóquele nuevamente en un área libre de corrientes de aire y de ser posible tibia.
Deje reposar aproximadamente 2 horas.

(O es el tiempo que ocupé en irme a una librería y cuando regresé ya estaba todo listo).

Ahora, divida en dos su masa, enharine la superficie de su mesa. Espolvoreé un poco de harina encima de su masa, aplane con ayuda de un rodillo. Coloque en su charola previamente engrasada. Para colocar la masa, puede hacerlo de forma valiente tratando de que no se le rompa en el aire, o usando un truquito, enharine su rodillo, y vaya envolviendo la masa ya aplanada, agregando un poco de harina entre las capas de masa para evitar que se peguen, una vez que ya tiene la mayor parte de masa montada, ahora diríjale a su charola y desenrolle poco a poco el rodillo y listo, su masa ha sido trasladada con el menor daño posible.
Ajuste la forma de su masa a su molde, procure un poco de estética.

Me gustan las pizzas crujientes y delgadas, ésta receta tiene ese objetivo. Así que buscando esa característica, prefiero pre-hornear las bases de pizza antes de colocar algun ingrediente. También, si usted prefiere algo más suave y esponjoso, sustituya un poco del agua por leche en la preparación de la masa.

Para hornear, caliente el horno unos minutos antes de introducir las bases para pizza a 200 grados centígrados aproximadamente. Solo hornear unos 5 minutos, verá que la base parecerá ya a las que venden congeladas, sin dorar por ningun lado. Es suficiente.
Ahora sí, coloque sobre la base de pizza, primero el puré de tomate, un poco de orégano molido, el queso mozzarella, los vegetales procurando esparcirlos uniformemente por toda la superficie, finalmente agregar otro poco de puré de tomate, sal, pimienta y las 2 cucharadas de aceite de oliva esparcidas.
Hornear por espacio de 10 minutos.

Ahora sí, a comer como troglodita.